225 L CASKNOLIA® PEDRO XIMÉNEZ SHERRYFASS

SPEZIFIKATION/HERKUNFT: Pedro Ximénez/Casknolia®/Andalusien, Spanien
HOLZ: Amerikanische Eiche
GRÖSSE: 225 l
ALTER: 10 Jahre
ABMESSUNGEN: ca. 95 cm (Höhe)/69 cm (Ø Bauch)/57 cm (Ø Kopf)
LASER BRANDING (Fasskopf): Bitte wählen Sie die Option oben aus und senden Sie uns separat per E-Mail an [email protected] unter Angabe der Bestellnummer Ihre Logodatei. 
LIEFERZEIT: ca. 30 Werktage

Diese Pedro-Ximénez-Sherryfässer mit 225 Litern Volumen stehen für konzentrierte Süße, Reife und außergewöhnliche aromatische Tiefe. Die Fässer wurden über einen Zeitraum von rund 10 Jahren mit Pedro Ximénez Sherry belegt und haben in dieser Zeit eine intensive, stabile und ausgewogene Fassprägung entwickelt.

Pedro Ximénez entsteht aus überreifen, stark zuckerhaltigen Trauben und wird oxidativ ausgebaut. Durch diesen langen Reifeprozess entwickelt der Sherry eine außergewöhnliche Dichte und Komplexität, die sich nachhaltig im Holz verankert. Entsprechend ausdrucksstark ist das Aromaprofil dieser Fässer: dunkle Marmelade, Rosinen, Feigen, Datteln sowie Kakao und Bitterschokolade prägen den Charakter, ergänzt durch Karamell, Melasse und warme Süße.

Die Reifung erfolgt in Sherryfässern aus amerikanischer Eiche, deren Holz dem PX während der langen Lagerzeit eine weiche, samtige Holznote verleiht. Dezente Vanille, feine Röstaromen und eine runde Eichenwürze sorgen für Struktur und Balance, ohne die Süße zu überlagern. Die klassische Fassgröße von 225 Litern ermöglicht dabei eine spürbare, aber gut kontrollierbare Aromübertragung – ideal für vielseitige Reifekonzepte.

Nach der Entleerung werden die Fässer in der Küferei Casknolia sorgfältig geprüft, aufbereitet und für die Wiederbelegung vorbereitet. Dabei liegt der Fokus auf Holzqualität, Dichtigkeit und sensorischer Leistungsfähigkeit, um konstante Ergebnisse bei der weiteren Nutzung zu gewährleisten.

Diese 225-Liter-PX-Sherryfässer eignen sich hervorragend für die Lagerung und Reifung hochwertiger Spirituosen wie Whisky, Rum oder Brandy. Ebenso profitieren fassgereifte Biere und Cider von der tiefen Süße, der dunklen Frucht und der seidigen Textur, die diese Fässer an das Reifegut abgeben. Besonders für Finishes mit klarer Süßweinprägung und hohem Wiedererkennungswert sind sie bestens geeignet.

Diese ca. 10 Jahre alten Pedro-Ximénez-Sherryfässer sind die ideale Wahl für Produzenten, die ein gereiftes Süßweinfass mit intensiver Aromatik, ausgewogener Holzintegration und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für Spirituosen, Biere und Cider suchen – dicht, harmonisch und sensorisch nachhaltig.

AROMATIK:


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