50 L CASKNOLIA® PEDRO XIMÉNEZ SHERRYFASS-RÜCKBAU - 30 - 40 JAHRE - LIMITED EDITION
SPEZIFIKATION/HERKUNFT: Pedro Ximénez/Casknolia® Spanien
HOLZ: Amerikanische Eiche
GRÖSSE: 50 l Rückbau
ALTER: 30 - 40 Jahre (Originalfass)
LIEFERZEIT: ca. 30 Werktage
Diese exklusiven Rückbauten aus 30–40 Jahre alten Pedro-Ximénez-Sherryfässern zählen zu den intensivsten und charaktervollsten Süßweinfässern im Sortiment von OAKBARRELS.SHOP. Grundlage sind original belegte PX-Fässer mit jahrzehntelanger Nutzung, die wir direkt aus Andalusien beziehen und die durch ihr außergewöhnlich reifes Fassholz ein einzigartiges Reifepotenzial bieten.
Die Rückbauten werden in der renommierten Küferei Tonelería del Sur fachgerecht neu aufgebaut. Dabei bleibt der Charakter des alten Holzes vollständig erhalten: Die langjährige Belegung mit Pedro Ximénez hat tiefe Aromen im Holz verankert, die durch den Rückbau nicht verloren gehen. Nach der Entleerung werden die Fässer erneut mit Pedro-Ximénez-Sherry vorbelegt, um die aromatische Intensität gezielt zu stabilisieren und für die Wiederbelegung zu optimieren.
Pedro Ximénez ist einer der süßesten und vollmundigsten Sherrystile. Typisch sind konzentrierte Aromen von Rosinen, Feigen, Datteln, Melasse und dunklem Karamell, begleitet von einer sirupartigen Tiefe und warmer Süße. In Kombination mit dem sehr alten Fassholz entstehen außergewöhnlich dichte, runde und nachhaltige Fassprofile mit hoher aromatischer Durchdringung.
Diese PX-Rückbauten aus altem Eichenholz eignen sich hervorragend für die Lagerung und Reifung anspruchsvoller Spirituosen wie Whisky, Rum oder Brandy. Ebenso profitieren fassgereifte Biere und Cider von der üppigen Süße, der dunklen Frucht und der enormen Tiefe, die diese Fässer an das Reifegut abgeben. Besonders für ausdrucksstarke Finishes und limitierte Abfüllungen sind sie eine erstklassige Wahl.
Alle Fässer werden über die Küferei Casknolia sorgfältig selektiert, geprüft und für den Versand vorbereitet. So wird sichergestellt, dass jedes Fass höchste Anforderungen an Zustand, Dichtigkeit und sensorische Leistungsfähigkeit erfüllt.
Diese Rückbauten aus jahrzehntealten Pedro-Ximénez-Sherryfässern sind ideal für Produzenten, die ein außergewöhnlich intensives Süßweinfass mit reifem Holz, maximaler Aromtiefe und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für Spirituosen, Biere und Cider suchen – selten, kraftvoll und sensorisch unvergleichlich.
AROMATIK:
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